Cozze gratinate

Quella che vi propongo non è la classica ricetta delle cozze gratinate ma bensì la versione della mia Mamma. Questa ricetta è dedicata a chi come me non ama particolarmente l' aglio (che utilizzeremo in camicia  solo per l'apertura delle cozze ). Spero vi piaccia ugualmente!!

Ingredienti per l' apertura delle cozze( 2 kg di cozze):

• 3 spicchi d' aglio in camicia
• un ciuffo di prezzemolo
• 100 ml di olio
• 100 ml di vino bianco secco

Ingredienti per il ripieno (1kg di cozze gia pulite):

• 200 gr. di mollica di pane
• 100 gr. di pan grattato
• 100 gr. di parmigiano reggiano
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato finemente
• salsa citronette 

Procedimento per l' apertura  delle cozze:

1. fatevi pulire le cozze dal vostro pescivendolo di fiducia (soprattutto nel periodo delle feste non ne abbiamo né il tempo né la voglia)
2. prendete una padella dai bordi alti: versate dentro le cozze,l' aglio in camicia e  il ciuffo di prezzemolo;
3. lasciate andare a fiamma moderata fin quando le cozze non saranno aperte
4. quando le cozze saranno quasi tutte aperte aggiungete il vino
5. togliete il coperchio e lasciate evaporare per 1'
6. togliete dal fuoco
7. filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte,ci servirà per gustosissimi primi piatti di pesce

Procedimento per il ripieno:

1. Mescolate in una ciotola: la mollica di pane, il pangrattato e il parmigiano reggiano;
2. riempire le cozze, dopo aver tolto il guscio al quale non è attaccato il mollusco;
3. irrorare le cozze con la salsa citronette alla quale aggiungerete il prezzemolo tritato finemente.

Cottura:

Forno preriscaldato a 180° C finché non risulteranno dorate.

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