Crema di mascarpone

Ingredienti:

• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 200 g di mascarpone
• 2 cucchiai di rum

Per la guarnizione:

• amarene sciroppate 
• savoiardi

Procedimento:

1. Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero per almeno 10' (fig.1), a parte montate le chiare a neve ferma(fig.2);
2. unite il mascarpone ai rossi sbattuti (fig.3);
3. infine incorporate le chiare montate a neve molto lentamente e un po' alla volta (cosicché il composto non si smonti) (fig.4) ;
4. alla crema così ottenuta aggiungete i 2 cucchiai di rum;
5. spezzettate un savoiardo sul fondo di ogni bicchierino e bagnatelo con qualche goccia di rum,versatevi la crema e fate raffreddare in frigorifero per qualche ora;
6. prima di servirli, guarnite i bicchierini con le amarene sciroppate.

Suggerimenti:

Utilizzate la crema per fare un perfettoTiramisù.

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