Pagnotta fatta in casa

Ingredienti :

• una bustina di 30g di pasta madre disidratata con lievito (pane angeli)
• 10 g di zucchero 
• 15 g di sale 
• 500 g di farina 0
• 20 ml di olio evo

Procedimento:

 

1. Versate l'acqua tiepida in una boule e aggiungete lo zucchero ed il lievito  rigirate con un mestolo (fig.1) e lasciate attivare per 10';
2. Aggiungete l'olio (fig.2);
3. Unite ora la farina poco alla volta ed iniziate ad impastare con le mani (fig.3);
4. Aggiungete ancora il sale (fig.4);
5. Ultimate aggiungendo la rimanente farina;
6. A questo punto trasferite il vostro impasto sulla spianatoia leggermente infarinata (fig.5);
7. Impastate energicamente fino a rendere l'impasto liscio ed omogeneo (fig.6);
8. Trasferitelo in una boule leggermente infarinata (fig.7) sigillate con carta pellicola quindi mettete a lievitare al caldo coprendo la boule con un plaid per 2 ore e mezzo;
9. Riprendete il vostro impasto lievitato mettetelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo in 4 porzioni da 180 g l'una (fig.8 );
10.  Adagiate le vostre pagnotte su una teglia  foderata con carta forno (fig.9) (dopo aver fatto la pirlatura);
11. Metteteli a lievitare di nuovo coperti con un panno e al caldo per altre 2 ore;
12. A questo punto ormai lievitati sono pronti per essere infornati (fig.10);
13. Infornateli quindi in forno statico preriscaldato a 180° C per 45'.

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